قابلی پلو، پلوی شیرین افغانی‌ها

افغانی‌های نازنین نوعی شیرین پلو دارند که در خوشمزگی و خوش‌رنگی یکتاست.

مواد لازم
مواد لازم برای تهیه قابِلی پلو [یا قابُلی پَلَو یا قابلی پلوی زینب یا کابلی پلو] عبارتند از: گوشت گوسفند بدون چربی و برنج باسماتی و هویج [یا زردک] و کشمش پلویی و زیره و میخک و هل سیاه و سبز و پسته و بادام و جوز هندی و دارچین و زعفران و پیاز و سیر و روغن و کره و نمک و فلفل و شکر و…

طرز تهیه:
تهیه این غذا پنج مرحله دارد:
پختن گوشت همراه پیاز
پختن برنج
پختن هویج خلال شده همراه پیاز سرخ شده و سایر مواد تزیینی و طعم دهنده
مخلوط کردن این سه و دم کشیدن
تزیین پلو

سلیقه
برخی گوشت گوسفند را پس از پختن ریش ریش می‌کنند، برخی قطعه قطعه، برخی با استخوان سرو می‌کنند و برخی از گوشت قلقلی سرخ شده استفاده می‌کنند؛ برخی این غذا را با مرغ یا بلدرچین درست می‌کنند؛ برخی در کنار این غذا و سر سفره ماست و سبزی و سالاد و ترشی می‌گذارند؛ میزان مواد و شیوه پخت بستگی دارد به سلیقه و عادت و تعداد نفرات و وضعیت جیب!

طرز خوردن قابلی پلو
توصیه شده این غذا با دست خورده شود!

غذای اعیانی و لاکچری
از مواد اولیه برای تهیه این غذا می‌شود فهمید که با یک غذای گران قیمت سر و کار داریم و چون ما و خیلی از شما توان تهیه این غذا را نداریم، چند عکس از این غذا را انتخاب کردیم که فرموده‌اند: وصف‌العیش نصف‌العیش!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by 🍔🌭🥣🎂🍛آشپزی مصی (@ashpazimasi) on Mar 24, 2019 at 3:03am PDT

.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by daryani-67art (@daryani_67art) on Nov 19, 2018 at 2:16pm PST

.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Rohulla 🌷🌹 ghasemi (@rohulla_qasimi_69) on Oct 22, 2019 at 2:55pm PDT

.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Giltis Persische küche🇩🇪🇮🇷 (@gilti_essen) on Oct 29, 2019 at 12:24pm PDT

.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by TOLO TV (@tolotvofficial) on Jul 14, 2019 at 9:18am PDT

قابلی پلوی آذربایجان
آذربایجانی‌ها نیز غذایی به نام «قابلی پلو» یا «دمی قابلی» دارند که از پلوی افغانی‌ها متفاوت است.

برای پخت قابلی پلوی آذربایجانی از عدس و برنج و بلغور و کشمش و خرما و آلو بخارا و برگه زردآلو و قیسی و آلبالو و گوشت چرخ کرده و پیاز سرخ شده و رشته و سیب زمینی و روغن و کره و زردچوبه یا زعفران و نمک و فلفل استفاده می‌شود.

Kabuli pulao, Kabuli palaw, kabuli palau, Qabili Palau, Quabili palaw, Qabuli Palaw, Afghani Pulao, Afgani Biryani