آشپزی

قوت یا قُت، فست فود سنتی همدانی‌ها

قوت یا قُت، فست فود سنتی همدانی‌ها

قوت غذایی است که می‌شود به آسانی و به سرعت آن را تهیه کرد و مواد لازم برای تهیه آن، معمولا، در هر خانه‌ای یافت می‌شود! معمولا قوت به عنوان عصرانه یا پیش غذا یا میان وعده یا افطاری خورده می‌شود. طرز تهیه قوت برای تهیه قوت نان خشک شده …

ادامه

غذای خیلی ارزان: اوگره آجی

غذای خیلی ارزان: اوگره آجی

اوگره آجی غذای محلی هزارگی یا جاغوری افغانستان است. برای تهیه این غذا فقط به آب و آرد و روغن و نمک و آتش نیاز است. طرز تهیه اوگره آجی ابتدا آب را روی آتش می‌گذارند تا جوش آید، سپس مقدار لازم آرد و کمی نمک را کم‌کم در آب …

ادامه

تباهگ غذایی از سالیان بسیار دور

تباهگ غذایی از سالیان بسیار دور

تباهگ یا تبابگ یکی از محبوب‌ترین و قدیمی‌ترین غذای سیستان و بلوچستان است. گوشت خشک شده در گذشته‌های بسیار دور، آن زمان که یخچال و فریزر اختراع نشده بود، اجداد ما برای استفاده از گوشت در فصل‌ها یا مکان‌هایی که به گوشت دسترسی نداشتند، گوشت را نمک سود و خشک …

ادامه

بالا و پایین فسنجان سیاه رنگ گیلانی

بالا و پایین فسنجان سیاه رنگ گیلانی

بالا و پایین فسنجان سیاه رنگ گیلانی فِسِنجان، و به زبان عامیانه فسنجون، یکی از خورش‌های اصیل ایرانی است که همراه برنج پخته شده مصرف می‌شود. مواد لازم برای پخت فسنجان مرغ یا بوقلمون و یا گوشت چرخ‌کرده و قلقلی شده و گردو و رب انار می‌باشد و طعمی شیرین …

ادامه

گیلانی‌ها عاشق سیروابیج هستند

گیلانی‌ها عاشق سیروابیج هستند

سیروابیج [سیرابیج] به اصطلاح امروزی‌ها یک غذای فست فود است که با برگ سیر و تخم‌مرغ تهیه می‌شود. گیلانی‌ها برگ سیر را خرد می‌کنند و با آب می‌پزند، یا با روغن یا کره آن را سرخ می‌کنند و سپس به آن تخم‌مرغ اضافه می‌کنند و هم می‌زنند، و غذا حاضر …

ادامه

قابلی پلو، پلوی شیرین افغانی‌ها

قابلی پلو، پلوی شیرین افغانی‌ها

افغانی‌های نازنین نوعی شیرین پلو دارند که در خوشمزگی و خوش‌رنگی یکتاست. مواد لازم مواد لازم برای تهیه قابِلی پلو [یا قابُلی پَلَو یا قابلی پلوی زینب یا کابلی پلو] عبارتند از: گوشت گوسفند بدون چربی و برنج باسماتی و هویج [یا زردک] و کشمش پلویی و زیره و میخک …

ادامه