قوت یا قُت، فست فود سنتی همدانی‌ها

قوت غذایی است که می‌شود به آسانی و به سرعت آن را تهیه کرد و مواد لازم برای تهیه آن، معمولا، در هر خانه‌ای یافت می‌شود!

معمولا قوت به عنوان عصرانه یا پیش غذا یا میان وعده یا افطاری خورده می‌شود.

طرز تهیه قوت

برای تهیه قوت نان خشک شده و مانده [هر نانی، سنگک، لواش یا نان محلی] را می‌کوبند و سپس نان کوبیده شده را با آب یا شیر یا دوغ نمدار می‌کنند و به آن پنیر و گردو و سبزی خرد شده اضافه می‌کنند و این مواد را با دست له و لورده و سپس گلوله می‌کنند، و این غذا آماده خوردن است!

افزودنی‌ها
بسته به سلیقه و موجودی، علاوه بر پنیر و گردو و سبزی، از پیاز یا پیازچه خرد شده، و روغن یا کره یا خامه، و انواع ادویه، و سیب زمینی پخته و له شده، و غیره استفاده می‌شود.

قوت یا قُت، فست فود سنتی همدانی‌ها

تلفظ قوت
Gheot یا Ghoot

غذای مشابه
در شهرهای دیگر ایران نیز مشابه قوت، با اندکی تفاوت در افزودنی‌ها، با نام دویماج یا دیماج یا دگماژ یا دویمنج یا دویمش یا دژماژ، موچولوک، مشتک یا مشتوک، و گل‌سینه تهیه می‌شود.

دویماج
صمد بهرنگی دویماج را در زیر داستان موش گرسنه اینگونه توضیح داده است:
«ﻏﺬاﯾﯽ اﺳﺖ ﮐﻪ ﻣﻌﻤﻮﻻ از ﻧﺎن ﺑﻴﺎت و ﭘﻨﻴﺮ ﯾﺎ روﻏﻦ درست ﻣﯽ‌ﺷﻮد. ﻏﺬاﯼ ﺳﺮد ﻓﻘﻴﺮاﻧﻪاﯼ اﺳﺖ که مادرها برای قناعت و استفاده از خرده نان‌های بیاتی که ته سفره جمع می‌شود، درست می‌کنند.»

معنی قوت
در زبان فارسی قوت به معنای غذا و خوراک است و «قوت لایموت» به معنای بخور و نمیر می‌باشد!

میراث ناملموس
به گزارش خبرگزاری ایسنا، «قوت» همدان، در بهمن ۹۹، در فهرست آثار میراث ناملموس ایران ثبت شد.

ظاهرا میراث ناملموس به چیزهایی گفته می‌شود که نشود آن‌ها را به صورت قابل لمس در موزه‌ها به نمایش گذاشت!

آبگوشت و قیمه‌نثار و میرزا قاسمی و دلمه و شیشلیک از جمله غذاهایی هستند که در میراث ناملموس کشورمان ثبت شده‌اند.

 

مطلب مرتبط:
آش‍‍پزی مجردی: طرز تهیه اسپاگتی

guest
0 نظر
Inline Feedbacks
View all comments