غذای خیلی ارزان: اوگره آجی

اوگره آجی غذای محلی هزارگی یا جاغوری افغانستان است. برای تهیه این غذا فقط به آب و آرد و روغن و نمک و آتش نیاز است.

طرز تهیه اوگره آجی

ابتدا آب را روی آتش می‌گذارند تا جوش آید، سپس مقدار لازم آرد و کمی نمک را کم‌کم در آب می‌ریزند و خوب هم می‌زنند تا خمیر بدست آمده یکدست و پخته شود.

سپس این خمیر را در ظرفی می‌ریزند و در وسط آن ظرف روغن زرد [یا هر روغن دیگری] می‌ریزند، و غذا حاضر است!

غذای خیلی ارزان: اوگره آجی

برخی برای تهیه اوگره بجای روغن از دوغ استفاده می‌کنند.

اسامی دیگر اوگره آجی
به این غذای مردم هزاره «اوگره بی‌بی» و «لخشم قورت» و «لخشوم قورت» و «لقشم قورت» و «جاغوری» و «شاخیزده» و «شخزده» و «شغیزده» و «سنگ قودی» و «لشم قروت پیر دندو» و «چمچه لیخت» و «کاچی» و «کاچی افغانی» و «لتی نرمک» و «اگره» و «اوگری‌ آجی» و «اوگریه آجیه» و «ووگری آجی» نیز می‌گویند.

مگنولیا در توییتر به نقل از دانشنامه هزاره توضیح داده که: اُگْرَه از غذاهای محلی هزاره است که برای تهیه آن آرد را داخل آب‌جوش می‌ریزند و با چَمچه هم می‌زنند تا سفت شود. اسم‌های دیگرش لَخشوم قُروت: چون لیزه و زود قورت داده می‌شه، شَخ‌زده: چون هنگام پختن با چمچه با زحمت هم زده می‌شه!

روغن زرد
روغن زرد یا روغن مسکه روغنی است که از چربی شیر گاو یا گوسفند یا بز [یا ماست یا دوغ] به دست می‌آید.

طرز خوردن اوگره آجی
هزاره‌ای معمولا این غذا را با دست می‌خورند. ابتدا با انگشتانشان تکه‌ای از این غذا را جدا می‌کنند و سپس در روغن می‌زنند و بعد به دهان می‌گذارند!

چمچه
چمچه به معنای کفگیر؛ ملاقه؛ قاشق بزرگ است.

معنی اوگره آجی
اوگره یعنی آش یا شله، و آجی یعنی مادربزرگ، و اوگره آجی غذایی باب دندان سالمندان است.

هزاره‌ها
هزاره‌ها قومی هستند که در کشورهای افغانستان و پاکستان و ایران زندگی‌ می‌کنند و برخی نیز به استرالیا و اروپا و کانادا و غیره کوچ کرده‌اند.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Younos-Nawrak (@y_naw_rak)

منبع:
ویکیپدیا
یوتیوب Aftaab jaghori
فیسبوک «چوب مسکه»
وبلاگ «بزم انديشه»
وبلاگ «اگر به یاد جاغوری افتادی»

 

مطلب مرتبط:
قابلی پلو، پلوی شیرین افغانی‌ها
طرز تهیه اشکنه، غذایی برای سیر شدن

guest
0 نظر
Inline Feedbacks
View all comments