خبرگزاری ایسنا از قول دکتر بهادر حاجی‌محمدی، بازرس انجمن علمی بهداشت و ایمنی مواد غذایی ایران، در مورد خوردن ته‌دیگ سیب‌زمینی هشدار داده و گفته که این ته دیگ خوشمزه «در صورت طبخ نامناسب سرطان‌زا می‌شود»!
این دکتر گفته:
«هنگامی که اغذیه غنی از کربوهیدارات طی زمان مدیدی در معرض دماهای بالای ۱۲۰ درجه سانتی گراد قرار می‌گیرند، سم سرطان‌زای آکریلامید در آن‌ها تولید می‌شود.»
سم آکریلامید و انواع ته دیگ
سم آکریلامید فقط عامل ابتلا به سرطان نیست و موجب ناباروری نیز می‌شود.
علاوه بر این فقط ته دیگ سیب‌زمینی خطر آفرین نیست و ته دیگ برنج و نان نیز در اثر حرارت بیش از حد می‌توانند سرطان‌زا باشند
به گفته دکتر بهادر حاجی‌محمدی دلیل بیشتر بودن احتمال خطر سرطال و ناباروری در ته‌دیگ سیب‌زمینی ترکیبات موجود در آن است و «مقدار قندهای پیش ساز سم آکریلامید در سیب زمینی بسیار بیشتر از برنج یا گندم است».
وی در پایان با بیان این‌که هدف از اعلام این خبر منع مصرف سیب زمینی نیست، گفت:
«استفاده از حرارت ملایم در حین طبخ یکی از ضرورت های اجرایی در پخت و پز است و ته‌دیگی مناسب است که قهوه‌ای رنگ باشد.»
بازرس انجمن علمی بهداشت و ایمنی مواد غذایی ایران، در پایان با اشاره به این‌که برشته شدن بیش از حد ته‌دیگ مهمترین عامل خطر است، خاطرنشان کرد:
«اگر رنگ ته‌دیگ سیب زمینی طلایی روشن باشد، خطری وجود ندارد، اما هر چه رنگ ته‌دیگ سیب زمینی تیره‌تر باشد احتمال وجود سم آکریلامید بیشتر است.»
دیدگاه دو نفر در این ارتباط
دو نظر از میان خوانندگان سایت تابناک حسن ختام این مطلب است:
اولی نوشته: «ما که می‌خوریم و به خوردنمون ادامه می‌دیم
این همه عوامل خطرزا دور و برمون هست که اینا واقعا چیزی نیست!
الودگی هوا را خیلی دست کم گرفتید… چسبیدید به ته دیگ سیب زمینی!؟»
.
دومی نوشته: «ای بابا! باز یه چیز گران شد شروع شد از مضراتش گفتن! بعد که ارزان می‌شود رو دستشان می‌ماند از خواص خوردن آن (حتی پوستش) هم می‌نویسند!»
تنوع مطالب بالاست و مرسی بابت به اشتراک گذاشتن مقالههای جذابتون
https://www.baneh.com
باتشکر