سیروابیج [سیرابیج] به اصطلاح امروزی‌ها یک غذای فست فود است که با برگ سیر و تخم‌مرغ تهیه می‌شود.
گیلانی‌ها برگ سیر را خرد می‌کنند و با آب می‌پزند، یا با روغن یا کره آن را سرخ می‌کنند و سپس به آن تخم‌مرغ اضافه می‌کنند و هم می‌زنند، و غذا حاضر است.
برخی گوشت چرخ‌کرده را در روغن سرخ می‌کنند و سپس به آن برگ خرد شده سیر و کمی بعد تخم مرغ اضافه می‌کنند.
برخی هم مرغ پخته و ریش ریش شده را همراه برگ سیر و تخم‌مرغ در روغن سرخ می‌کنند!
از نمک و فلفل سیاه و زردچوبه، و آبغوره و آب‌نارنج، برای طعم دادن استفاده می‌کنند.
برخی سیراویج را با کته می‌خورند، برخی با نان و برخی با ماهی و کته و نان، و در کنار اینها زیتون و سیر و ترشی و ماست…
اسامی دیگر سیر واویج:
سیربیج، سیرابیج، سیرواویج، سیر وَویج، سیر برشته، املت برگ سیر
سیروابیج یعنی چه؟
حقیقت‌جو: «وابیج مترادف سرخ کردن در ماهیتابه است.»
.
ایران هتل: «بیج یا ویج به معنی سرخ شده است»
.
ورگ: «ویشتن – ویج (ویز): سوزاندن و تفت دادن و سرخ کردن»
شیمیدان برجسته: «ما در گیلکی یک فعل داریم به نام «واویشتن» به معنی تف دادن، اسم مفعولش می‌شه «واویشکا» که اتفاقا اسم یه غذا هم هست (مخلوط گوشت و پیاز تف داده شده)
مشتقات دیگر این فعل:
واویشته‌بج (برنج تف داده شده)
سیرواویج (سیر تف داده شده + تخم مرغ)»
.
نگار: «قشنگ حس می‌کنم قدیما که زنای شمالی می‌رفتن سر شالیزار، وقت نداشتن غذا درست کنن… خونه که برمی‌گشتن تخم مرغ و با سیر و چن تا سبزی قاطی می‌کردن، می‌شد باقالی قاتوق، میرزا قاسمی، سیرواویج…
و اینگونه است که هر موقع وقت غذا درست کردن نداشتی باید به غذاهای شمالی ایمان بیاری»!
گیلانی‌ها و سیروابیج
میم سین لواسانی: «از سیرواویج بگم براتون؟ سیر تازه که شبیه پیازچه است و بهش برگ سیر هم می‌گن رو خرد می‌کنن می‌ذارم فریزر. حالا هر وقت هیچی دم دست نبود، یه مشت مشتی از اون برگ سیرها رو می‌ریزن کف ماهیتابه، با نمک و کمی ادویه تفت می‌دن، و دوتا مرغانه میشکونن وسطش.
درهای بهشت باز می‌شه»!
.
آشناخور: «تنها چیزی که می‌تونه حالمو خوب کنه، سیرواویج هست و دیگر هیچ»!
.
وحید: «به بهشت نمی‌روم اگه سیرواویج آنجا نباشد»!
.
ریحون: «ما تو گیلان یه غذا داریم به اسم سیراویج/سیرواویج،
به این صورت که بهشت رو می‌ریزن توش با تخم مرغ تفت می‌دن و بعد آماده‌ست»!
.
معصومه: «از زیباترین و خوشمزه‌ترین غذاهای گیلانی هم می‌شه به سیروابیج اشاره کرد، یعنی جون و دلم می‌ره براش»!
.
سحر: «همه دنیا یه طرف، سیروابیج یه طرف»!
.
جان دو: «مه، باران، تنی خسته و چشمی پُر خواب. بعلاوه‌ی شکمی پُر از سیرابیج. صدای ما را از سیاهکل می‌شنوید»!
.
پاسکوویچ: «چى میفهمین سیرابیج با ماهى شور چیه آخه شماها؟ رودها جاریه از این ترکیب تو بهشت!»
.
نیما نریمان: «برنج دودى، سیر واویج، ماهى کولى، زیتون رودبار، تربچه و ماست… و دیگر هیچ! بوخودا!»
.
امید الف: «دادا خودم شمالی‌ام، مگه می‌شه سیر واویج دوس نداشت؟»
View this post on Instagram
منبع:
توییتر
اینستاگرام
