تباهگ یا تبابگ یکی از محبوب‌ترین و قدیمی‌ترین غذای سیستان و بلوچستان است.
گوشت خشک شده
در گذشته‌های بسیار دور، آن زمان که یخچال و فریزر اختراع نشده بود، اجداد ما برای استفاده از گوشت در فصل‌ها یا مکان‌هایی که به گوشت دسترسی نداشتند، گوشت را نمک سود و خشک می‌کردند.
نمک زدن و خشک کردن گوشت باعث می‌شد تا گوشت فاسد نشود.
تباهگ
بلوچ‌ها برای آماده کردن تباهگ علاوه بر نمک از انار نیز استفاده می‌کنند.
آن‌ها دانه‌های انار ترش را خشک و سپس روی آتش تفت و پس از آن آسیاب می‌کنند.
سپس گوشت بز یا گوسفند یا گاو را به ورق یا تکه‌های کوچک می‌برند و آن را با نمک و دانه‌های انار ترش پودر شده [انار دانَگ] می‌پوشانند، روی بندی و زیر آفتاب يا داخل بادگيرها آویزان می‌کنند تا گوشت کاملا خشک شود.
خشک شدن و آماده شده گوشت، بسته به گرمی هوا حدود ده الی بیست روز زمان نیاز دارد.
این گوشت خشک شده نیازی به پختن ندارد و می‌شود آن را همین‌طوری نیز خورد.
پلو تباهگ
روش تهیه این غذا بسته به ذوق و رسم و امکانات کمی متفاوت است، اما ساده‌ترین روش این است که گوشت خشک شده را همراه آب روی آتش می‌گذارند تا نرم شود و سپس به آن برنج و گوجه فرنگی اضافه می‌کنند و می‌گذارند تا دم بکشد.
دیدگاه‌های توییتری:
I’M 3/14: «تباهگ غذا نیست عشق است»!
.
نوید برهانزهی: «تباهگ خشک و خام هم خیلی خوشمزه‌ست»!
.
محبوبه محمدی: «اومدیم نیکشهر، تباهگ خوردم و رستگار شدم»!
.
بلوچستان‌گرد: «تباهگ، غذایی به قدمت تاریخ، روشی ما قبل یخچال»!
.
یگانه: «من عاشقشم خیلی خوشمزس»!
.
عبید ملک‌رئیسی: «امروز یکی از بچه‌های مدرسه، ناهار برایم تباهِگ آورد. چقدر مردم این روستا دست و دلباز و مهمان نواز هستن»!
.
امین مهدوی: «غذا فقط تباهگ»!
.
آنتراکت: «تباهگ از سنتی‌‌ترین، خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین غذای مردم بلوچ است»!
.
مهرایران: «تباهگ همون beef jerky محلیه»!
.
نیلز: «مامانم هی می‌گه: برات تباهگ کنار گذاشتم، اومدی می‌پزم! می‌گم: بابا من دوست ندارم، قبل رسیدن من تمومش کنین»!
منبع:
توییتر
مطلب غیر مرتبط:
بالا و پایین فسنجان سیاه رنگ گیلانی