تباهگ غذایی از سالیان بسیار دور

تباهگ یا تبابگ یکی از محبوب‌ترین و قدیمی‌ترین غذای سیستان و بلوچستان است.

گوشت خشک شده
در گذشته‌های بسیار دور، آن زمان که یخچال و فریزر اختراع نشده بود، اجداد ما برای استفاده از گوشت در فصل‌ها یا مکان‌هایی که به گوشت دسترسی نداشتند، گوشت را نمک سود و خشک می‌کردند.

نمک زدن و خشک کردن گوشت باعث می‌شد تا گوشت فاسد نشود.

تباهگ
بلوچ‌ها برای آماده کردن تباهگ علاوه بر نمک از انار نیز استفاده می‌کنند.

آن‌ها دانه‌های انار ترش را خشک و سپس روی آتش تفت و پس از آن آسیاب می‌کنند.

سپس گوشت بز یا گوسفند یا گاو را به ورق‌ یا تکه‌های کوچک می‌برند و آن را با نمک و دانه‌های انار ترش پودر شده [انار دانَگ] می‌پوشانند، روی بندی و زیر آفتاب يا داخل بادگيرها آویزان می‌کنند تا گوشت کاملا خشک شود.

خشک شدن و آماده شده گوشت، بسته به گرمی هوا حدود ده الی بیست روز زمان نیاز دارد.

این گوشت خشک شده نیازی به پختن ندارد و می‌شود آن را همین‌طوری نیز خورد.

تباهگ غذایی از سالیان بسیار دور

تباهگ غذایی از سالیان بسیار دور

تباهگ غذایی از سالیان بسیار دور
پلو تباهگ

روش تهیه این غذا بسته به ذوق و رسم و امکانات کمی متفاوت است، اما ساده‌ترین روش این است که گوشت خشک شده را همراه آب روی آتش می‌گذارند تا نرم شود و سپس به آن برنج و گوجه فرنگی اضافه می‌کنند و می‌گذارند تا دم بکشد.

تباهگ غذایی از سالیان بسیار دور

تباهگ غذایی از سالیان بسیار دور

دیدگاه‌های توییتری:
I’M 3/14: «تباهگ غذا نیست عشق است»!
.
نوید برهانزهی: «تباهگ خشک و خام هم خیلی خوشمزه‌ست»!
.
محبوبه محمدی: «اومدیم نیکشهر، تباهگ خوردم و رستگار شدم»!
.
بلوچستان‌گرد: «تباهگ، غذایی به قدمت تاریخ، روشی ما قبل یخچال»!
.
یگانه: «من عاشقشم خیلی خوشمزس»!
.
عبید ملک‌رئیسی: «امروز یکی از بچه‌های مدرسه، ناهار برایم تباهِگ آورد. چقدر مردم این روستا دست و دلباز و مهمان نواز هستن»!
.
امین مهدوی: «غذا فقط تباهگ»!
.
آنتراکت: «تباهگ از سنتی‌‌ترین، خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین غذای مردم بلوچ است»!
.
مهرایران: «تباهگ همون beef jerky محلیه»!
.
نیلز: «مامانم هی می‌گه: برات تباهگ کنار گذاشتم، اومدی می‌پزم! می‌گم: بابا من دوست ندارم، قبل رسیدن من تمومش کنین»!

 

منبع:
توییتر

 

مطلب غیر مرتبط:
بالا و پایین فسنجان سیاه رنگ گیلانی

guest
0 نظر
Inline Feedbacks
View all comments